Гостей ждал накрытый стол, где можно было заметить и жареНые сладкие кусочки теста, являющиеся традициоННым татарским блюдом, и колбасу из лошадиНого мяса, и ещё чересчур много других невидаННых блюд; однако всё было съедено за считаНые минуты.

1) ЖареНые – слово в полной форме, образованное от глагола несовершенного вида (что делать?  – «жарить»), не оканчивающееся на -ОВАННЫЙ/-ЁВАННЫЙ, не имеющее приставки и зависимых слов => пишется Н (внимание! для написания НН в полных причастиях и отглагольных прилагательных необходимо соблюдение любого из четырёх условий, в данном же случае ни одно не выполняется).

2)ТрадициоННым – полное прилагательное, образованное от существительного («традиция») с помощью суффикса -ОНН- => пишется НН. 

3) ЛошадиНого – полное прилагательное, образованное от существительного («лошадь») при помощи суффикса -ИН- => пишется Н.

4) НевидаННых – слово в полной форме, образованное от устаревшего глагола несовершенного вида (что делать? – «(не) видать (видеть)»), не оканчивающееся на -ОВАННЫЙ/-ЁВАННЫЙ, не имеющее приставки (приставка НЕ- не учитывается) и зависимых слов, но являющееся ИСКЛЮЧЕНИЕМ, запомнить! => пишется НН.

5) СчитаНые – слово в полной форме, образованное от глагола несовершенного вида (что делать? – «считать»), не имеющее приставки и зависимых слов, не оканчивающееся на -ОВАННЫЙ/-ЁВАННЫЙ и имеющее значение «немногочисленные» (не путать с глаголом совершенного вида «считать», который имеет значение «то, что было считано» – «считанная информация») => пишется Н (внимание! для написания НН в полных причастиях и отглагольных прилагательных необходимо соблюдение любого из четырёх условий, в данном же случае ни одно не выполняется).