(1)Был конец зимы – санный путь испортился. — тире в бессоюзном сложном предложении (перед нами две грамматические основы: «конец был»; «путь испортился»; они соединены только интонацией (союзов нет), притом вторая часть указывает на следствие из первой (можно превратить это предложение в СПП с союзом «ТАК ЧТО») => по правилу между ними ставится тире) 

(2)В глубоких ухабах, пробитых ломовыми, стояла вода, а в палисадничке – перед домом Наседкина – высокий сугроб снега осел, обрыхлел, сделался ноздреватым и покрылся сверху серым налетом. — тире при уточняющем члене предложения (в палисадничке (где именно?) – перед домом Наседкина; перед нами уточняющее обстоятельство места; не путать с приложением (приложение отвечает на вопросы «кто именно?»/«что именно?»))

(3)В городском саду, на бульваре и возле домиков – везде, где среди голых верхушек торчали пустые гнезда, без умолку кричали и гомозились галки. — тире при однородных членах предложения («везде» – обобщающее слово, которое стоит после ряда однородных => по правилу перед ним ставится тире)

(4)И все это: и птичья суета, и рыхлый снег, и печальный, задумчивый перезвон колоколов, и запах оттаивающей земли – все говорило о близости весны, все было полно грустного и сладостного, необъяснимого весеннего очарования. — тире при однородных членах предложения («все» – обобщающее слово, которое стоит после ряда однородных => по правилу перед ним ставится тире (обратите внимание, что перед рядом однородных членов также есть обобщающее слово «все»))

(5)На Дворянской Ивана Вианорыча обогнал десяток гимназистов – ребят разного возраста. — тире при приложении (грамматическая основа: «десяток гимназистов обогнал»; (десяток) гимназистов (а именно?) – ребят разного возраста => происходит пояснение существительного («гимназистов») другим существительным («ребят»))

(6)Сзади шагал долговязый молодой учитель в синих очках, с козлиной черной бородкой – он курил папиросу и смотрел открытым, дружеским взглядом, которым так славно смотрят весной очень молодые люди. — тире в бессоюзном сложном предложении (перед нами три грамматические основы: «учитель шагал»; «он курил, смотрел»; «люди смотрят»; первые две из них соединены только интонацией (союзов нет) => по правилу между ними ставится тире) 

1 – БСП

2 – уточняющее обстоятельство места

3 – однородные члены предложения и обобщающее слово

4 – однородные члены предложения и обобщающее слово

5 – приложение

6 – БСП